Recetas: Salmorejo de remolacha

Ahora que llega el buen tiempo, no puede faltar en tu mesa uno de los entrantes más típicos del verano, el salmorejo. Y si eres de quienes les gusta probar sabores diferentes, te invitamos a preparar y degustar el salmorejo de remolacha.

¿Cómo preparar el salmorejo de remolacha?

Para preparar un delicioso salmorejo de remolacha solo tienes que realizar las siguientes indicaciones. ¡Toma nota!

 

Ingredientes salmorejo de remolacha

500 gramos de remolacha cocida

500 gramos de tomates maduros

1 diente de ajo

100 gramos de pan blanco sin corteza

50 ml de vinagre de Jerez

100 ml de aceite de oliva extra virgen

Sal al gusto

Agua

Pasos para preparar salmorejo de remolacha

  1. Primero, hay que pelar muy bien la remolacha, trocearla y ponerla a cocer en una olla hasta que esté tierna. Una vez hervida la remolacha, reserva y espera que se enfríe (reserva un poco del agua de cocción).
  2. A continuación, pela los dientes de ajo, y posteriormente pícalos.
  3. En el vaso de la batidora, coloca los pedazos de remolacha, los tomates y los ajos picados. Condimenta con un toque de sal y pimienta negra molida al gusto y agrega un chorrito de aceite de oliva virgen extra y otro de vinagre de Jerez.
  4. Bátelo a fuerte potencia hasta que quede una textura ligera, cremosa y uniforme.
  5. Para darle consistencia de salmorejo, coge dos rebanadas de pan duro (del día anterior), retira la corteza y empapa la miga en un poco de agua de cocción de la remolacha que habías guardado y, poco a poco, agrégala a la mezcla.
  6. Pruébalo y rectifica la sal o la pimienta en el caso de ser necesario.
  7. Se recomienda tenerlo en la nevera al menos 2-3 horas antes de tomarlo.
  8. Y listo. ¡Ya tienes un delicioso salmorejo de remolacha!

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