Recetas: Salmorejo de remolacha
Ahora que llega el buen tiempo, no puede faltar en tu mesa uno de los entrantes más típicos del verano, el salmorejo. Y si eres de quienes les gusta probar sabores diferentes, te invitamos a preparar y degustar el salmorejo de remolacha.
¿Cómo preparar el salmorejo de remolacha?
Para preparar un delicioso salmorejo de remolacha solo tienes que realizar las siguientes indicaciones. ¡Toma nota!
Ingredientes salmorejo de remolacha
500 gramos de remolacha cocida
500 gramos de tomates maduros
1 diente de ajo
100 gramos de pan blanco sin corteza
50 ml de vinagre de Jerez
100 ml de aceite de oliva extra virgen
Sal al gusto
Agua
Pasos para preparar salmorejo de remolacha
- Primero, hay que pelar muy bien la remolacha, trocearla y ponerla a cocer en una olla hasta que esté tierna. Una vez hervida la remolacha, reserva y espera que se enfríe (reserva un poco del agua de cocción).
- A continuación, pela los dientes de ajo, y posteriormente pícalos.
- En el vaso de la batidora, coloca los pedazos de remolacha, los tomates y los ajos picados. Condimenta con un toque de sal y pimienta negra molida al gusto y agrega un chorrito de aceite de oliva virgen extra y otro de vinagre de Jerez.
- Bátelo a fuerte potencia hasta que quede una textura ligera, cremosa y uniforme.
- Para darle consistencia de salmorejo, coge dos rebanadas de pan duro (del día anterior), retira la corteza y empapa la miga en un poco de agua de cocción de la remolacha que habías guardado y, poco a poco, agrégala a la mezcla.
- Pruébalo y rectifica la sal o la pimienta en el caso de ser necesario.
- Se recomienda tenerlo en la nevera al menos 2-3 horas antes de tomarlo.
- Y listo. ¡Ya tienes un delicioso salmorejo de remolacha!
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