AOVE noviembre: Arroz caldoso con níscalos
En estos meses aparece una de las maravillas de la naturaleza: las setas. A su vez, el clima comienza a cambiar, y ¿qué mejor para la cena que un arroz caldoso con setas que nos haga entrar en calor?
Las setas son un alimento natural al que se le han atribuido propiedades antioxidantes y anticancerígenas y con un chorro de AOVE Noviembre será una experiencia mediterránea con la que mejorar tu salud.
Ingredientes
A continuación te mostramos los ingredientes necesarios:
- 125 gramos de níscalos previamente remojados, lavados y picados.
- 2 tazas de arroz redondo.
- ½ pimiento rojo.
- ½ pimiento verde.
- ½ puerro.
- 2 dientes de ajo.
- ½ tomate grande rallado.
- ½ rama de perejil fresco.
- ½ zanahoria en tiritas cortas y delgadas.
- 5 judías verdes, limpias y troceadas.
- ½ cebolla bien picada.
- 1/2 litro de caldo de verdura.
- 1 hoja de laurel
- ½ cucharadita de pimentón dulce.
- ½ cucharadita de cúrcuma.
- Un chorro de aceite de oliva Las Manillas para freír.
- Sal al gusto.
Preparación
Una vez tienes los ingredientes, estos son los pasos que tienes que seguir:
- Pon el aceite de oliva Las Manillas para freír en un caldero profundo, ya que queremos obtener un arroz caldoso.
- Comienza a cocinar el sofrito con la cebolla, a fuego medio. Cuando esté transparente añade los dientes de ajo previamente molidos en el mortero.
- Sofríe el resto de las verduras poco a poco para que queden tiernas y jugosas. Luego añade el tomate rallado, el pimentón y el laurel.
- Agrega el caldo ya caliente al sofrito y la cúrcuma. Cuando todo comience a hervir echa los níscalos.
- Agrega el arroz y remueve continuamente, recuerda que buscamos obtener la consistencia de caldo, que lograrás más o menos a los 15 min.
- Rectifica el punto de sal.
- Cuando esté casi listo, añade el perejil picado y tápalo. Déjalo reposar unos minutos y tendrás tu delicioso arroz con níscalos.
- Al servir, añade un chorro de AOVE Noviembre y se convertirá en una experiencia inolvidable.
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