Noviembre ist eine limitierte Auflage, verpackt in den Formaten 500, 250 und 100 ml. Jede Flasche unseres NOE wird vor der Vermarktung einer strengen Qualitätskontrolle unterzogen, um sicherzustellen, dass anspruchsvolle interne Qualitätsparameter erfüllt sind.
Die von der Finca Las Manillas hergestellten NOVIEMBRE-Ölsäfte sind sortenreine Olivenöle extra vergine aus früher Ernte, die aus grünen Oliven aus dem oberen Bereich des Bauernhofs zum optimalen Reifezeitpunkt der Früchte zu Beginn der Kampagne durch eine sorgfältige Auswahl derselben gewonnen werden.
Auf der Finca Las Manillas legen wir bei der Herstellung unserer nativen Olivenöle extra größte Sorgfalt darauf, die Hauptmerkmale der Früchte, aus denen sie stammen, hervorzuheben. Die Oliven werden maschinell und nachts von den Olivenbäumen geerntet, wobei auf niedrige Temperaturen geachtet wird, um die besten Aromen für diesen Saft zu erzielen. Der gesamte Mahlvorgang wird kalt mit einem Temperaturbereich von nicht mehr als 20 °C durchgeführt, was die Erhaltung der typischen Merkmale der Frucht erleichtert und ihr gesamtes Aroma, ihren Geschmack und ihre Farbe hervorhebt.
Das angemessene Verhältnis zwischen den Säure- und Antioxidationsprofilen unseres Noviembre-NOE ist neben den Sorten Picual und Arbequina, aus denen es gewonnen wird, auch auf die besondere Sorgfalt bei der Zubereitung zurückzuführen, die darauf abzielt, die natürlichen Eigenschaften der Früchte zu respektieren.
Noviembre, Jaén-Öl
Wir möchten unseren früheren Generationen Tribut zollen, ihre Liebe und Leidenschaft für den Olivenhain und das Öl von Jaén bewahren und versuchen, diese Lebensphilosophie auch unseren nächsten Generationen zu vermitteln und ihnen beizubringen, dass es nur eine Art gibt, den Olivenhain zu leben: ihn intensiv zu lieben. Noviembre, Jaén-Öl schlechthin, ist unsere Art, dieses Gefühl auszudrücken.
Warum Noviembre? Wir haben beschlossen, unser NOE NOVIEMBRE zu nennen, als kleine Hommage an unsere Großmutter, eine Liebhaberin der Welt der Olivenhaine und des NOE, die diesen Monat liebte, da sie uns erzählte, dass es die Zeit des Jahres sei, in der die Stadt Arquillos (Jaén) wieder zum Leben erwachte und die traditionellen Werte rund um die Arbeit auf den Feldern und die Einheit der Familie wiederhergestellt wurden, der Geruch des Kamins, der Lärm der Traktoren am Morgen, der Moment des Abladens der Oliven bei der Ankunft in der Ölmühle
Natives Olivenöl extra
Noviembre Monovarietal Picual und Arbequina
