Auszeichnungen
Unsere nativen Olivenöle extra, das Ergebnis der Arbeit des Teams der Finca Las Manillas, haben verschiedene nationale und internationale Auszeichnungen gewonnen, sowohl für die Qualität des Olivenöls als auch für Design und Präsentation.
Finca Las Manillas 1878
Seit 1878 widmen wir uns auf der Finca Las Manillas dem Anbau von Olivenhainen, eine Erfahrung, die wir nun auf die Gewinnung ihres wertvollsten Guts übertragen: natives Olivenöl extra. Am Fuße der Sierra Morena, zwischen den Sierras de Andújar und Despeñaperros, in der Stadt Arquillos, in der Region Condado, liegt die Finca Las Manillas mit unserem Bergolivenhain, der in zwei Teile geteilt ist: der alte hochgelegene Olivenhain in voller Berglandschaft Bereich; und das neue Olivenhaingebiet, das im flachsten Teil mit sanften Hügeln abgegrenzt ist.
Der Olivenhain der Finca Las Manillas ist traditionell in einem Rahmen von 11 x 11 Metern angelegt, wobei jeder Olivenbaum 3 Fuß groß ist. Die Bewässerung erfolgt über die gesamte Länge und sorgt so für eine gleichmäßige Produktion und Qualität in jeder Kampagne.
Auf der Finca Las Manillas verwöhnen wir unsere Bäume in allen Phasen und wählen ausschließlich die besten Oliven aus, um unsere extra nativen Oliven zu erhalten. In unseren Mühlen produzieren wir ausschließlich Olivenöl aus unserer eigenen Ernte, hauptsächlich der Sorten Picual und Arbequina unter unseren Marken Noviembre und Las Manillas, wobei die zur Gewinnung unserer EVOOs durchgeführten Vorgänge differenzierten Qualitätssystemen unterliegen.
Unsere Olivenhain-Philosophie lässt uns in die Zukunft als nachhaltige Lebensweise im Einklang mit dem Menschen und seinem Lebensraum blicken. Aus diesem Grund engagieren wir uns auf unserem Bauernhof für eine integrierte Produktion, indem wir biologische und chemische Bekämpfungsmethoden anwenden, wie z. B. die Verwendung von organischen Düngemitteln aus Schnittrückständen. Wir pflegen die Pflanzenbedeckungen zwischen den Gängen unseres Olivenhains, die auf natürliche Weise zur Bekämpfung beitragen beugen der Bodenerosion vor und fördern die Festigung der ökosystemeigenen Fauna.
Auf der Finca Las Manillas betreiben wir eine landwirtschaftliche Produktion, die mit der Suche nach einer natürlicheren, nachhaltigeren Welt und dem Schutz der Umwelt vereinbar ist.
Das extra native Olivenöl von Noviembre stammt aus unserer eigenen Olivenernte.
Die Leidenschaft für die Gewinnung des besten Olivenöls extra vergine führt uns dazu, jahrhundertealte Olivenbäume aus unseren Olivenhainen in der Sierra auszuwählen, um bei der Ernte am frühesten zu sein und die ersten Morgenstunden zu nutzen, wenn die Temperatur milder ist.
Der Ernteprozess wird auf den Millimeter genau verwöhnt, indem die Technik der Ultraschallvibration im Stamm eingesetzt wird und die Ernte durch traditionelles manuelles Schütteln abgeschlossen wird, wodurch erreicht wird, dass der Olivenbaum weniger Schaden erleidet. Die Früchte werden im Flug aufgenommen, so dass sie nie den Boden berühren.
Unsere Olivenernte wird unmittelbar nach der Ernte gemahlen, wodurch mildere Temperaturen und optimale Lager- und Transportbedingungen zur Mühle erreicht werden.
In der Mühle durchläuft der Müllermeister eine optimale Sichtkontrolle der ausgewählten Olivenpartien, um deren einwandfreien Zustand zu prüfen und die optimalen Chargen für die Verarbeitung freizugeben.
Unsere jahrhundertealten, hoch gepflanzten Olivenbäume bieten an den Erntetagen einen geringeren Ertrag, aber sie entschädigen uns durch die Produktion von nativen Olivenölen extra, deren außergewöhnliche Qualität uns von anderen unterscheidet.
